白酒在我国有着悠久的历史，古有以酒会友，与朋友相聚，酒可以助兴，古有酒逢知己千杯少，现有无酒不欢。酒在朋友聚会，商务洽谈，家庭聚会中扮演着不可缺少的重要角色。因此人们对酒的要求是非常高，酒的酿造工艺也要很讲究，好材料、好工艺出好酒。
尧舜酒业白酒由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的酒。
尧舜酒用材考察，水质要求特别高。